“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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服装市场打响“换季战”
本报记者 蒋学华 文/图
春回大地，饶城的服装市场开启“换季模式”，冬装促销花样繁多，“新品上市”的字眼随处可见，不少商铺还在门口的显示屏上循环播放2023春季系列的新品宣传片，吸引顾客进店选购。春寒料峭，购买春装者寥寥，反倒是过了季的冬装成了销售的主角。
2月18日中午，记者在万达广场销售服装的区域，看到各大品牌展示着春季新款，但是冬装仍旧受宠，“大清仓，买一送一” “全场三折”等促销语随处可见，消费者在争相试穿的同时，总会选到几件心仪的服饰。在一服装店，商家把棉服、羽绒服等冬装摆在店面最醒目的位置，而少量的新款春装被挤在了后排的角落里。“冬装全场五折，现在买很划算。”导购员边介绍，边向记者展示一款冬装呢子外套，“应季时的原价为1098元，现在5折的价格只需549元，真是物美价廉。”正在购买打折冬款服饰的市民张女士说：“这件毛衣是特价款，原价698元，现价279元，太划算了。现在来淘一些打折的冬装很合适，价格要比当季的时候便宜不少，有些款式也不会过时，我今天已经买了一件打折的羽绒服和一件大衣了。”店长陈女士告诉记者，由于目前我市气温还是相对较低，冬装的清仓处理，不仅受到广大“淘宝一族”的追捧，也成为各大时尚品牌吸引消费者的一大看点。而刚上市、价格坚挺的春装，目前只有少数年轻人购买，她们往往选择一些新款卫衣、衬衫等单品进行叠穿。
采访中不少商家表示，每年春节过后，店内的冬装都会进行全面大清仓，一方面是为回笼资金，另一方面也是为了给春装上新腾位置。目前，各品牌专柜新款春装的上架占比达到一半，有的甚至在七八成，春装销售已逐渐开启。有的商家针对春季忽高忽低的气温，采取“混搭”方式，将春装与冬装放在同一货架上销售，消费者可以在购买冬装的同时，顺便看看适合内搭的春装以及薄款外套，这样可以满足不同顾客的需求。
不过记者在此提醒广大消费者，在购买过季商品时要谨慎，不要一味贪图价格便宜而买单。随着气温的逐步回升，消费者在选购冬装上也应遵循一些技巧，如果盲目大量购买，闲置一年，今年冬天又会觉得不喜欢了。此外，追求新潮的年轻人，也要理性消费。目前上饶的气温还不算太高，且上饶的春季时间较短，一般春装上新1至2个月也会推出较大力度的折扣活动，购买春装时要根据自身需求出发，不要盲目跟风。
婺源高铁站优化服务保障出行
为进一步加强婺源县高铁站提升改造期间日常秩序管理，确保旅客进出站安全有序，车站周边秩序良好。8月7日起，婺源县交通运输局每天8:30至22:40组织工作人员在临时出站口引导旅客乘车，监督巡游出租车经营，保障乘客合法权益。此外，为更好服务旅客，在高铁站旅客出口开设了投诉、咨询服务点，运政执法人员现场受理出租车拒载等投诉，做到及时受理、及时解决。截至目前，共受理解决乘客投诉40余起，旅客满意率达到100％。
高铁站是城市形象的重要“窗口”，站区交通运输秩序整治提升，事关广大群众切身利益。交通运输执法机构结合道路安全和执法领域的突出问题，加强与高铁片区管理方、公安等有关部门协作配合，凝聚监管合力，建立长效机制综合施策，杜绝违规喊客拉客、非法营运等突出交通违法行为；积极回应人民群众关切的“黑车、拒载、强行拼车、乱收费”等热点难点问题，坚决整治交通运输执法领域突出问题，切实让群众通过整治行动感到变化、看到成效、得到实惠，防止问题反弹，擦亮中国最美乡村的“窗口”。
（汪嘉莉）