“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
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今年春节假期，上饶市人民医院临床30余个科室共计1922名员工，有1800多人坚守在自己的岗位上，维护正常医疗服务秩序，为百姓健康保驾护航！
“春节虽然没有和家人在一起，但与病患共度春节，我觉得是用另一种方式守岁。”方剑敏表示。她的日常工作内容非常多，既要给患者输液、雾化等治疗，又要接待新病人、手术病人以及出院病人，还要宣教医疗知识。加上在住院部上夜班，即便是春节期间，方剑敏也忙得像一颗陀螺。
“这样忙碌我觉得很充实，比起家人，这里的病人更需要我们的守护与陪伴，我们用全年无休的坚守，筑起了患者生命的屏障，不但体现了我的价值，更让我无暇在普天同庆的日子里想念父母。”方剑敏说，“我当了六年护士，从前年纪小，春节时候前辈们怕我想家，都尽量让我回家过春节，由他们值班坚守。如今的我也可以为大家撑起一片天，我觉得非常骄傲。而且在我们医院，有无数主动要求除夕值班留守的同事，刚才路过的泌尿外科护士张璐和黄艳萍，就为了让外地同事回家过年，抛下父母和孩子，和我们一起留守了。”
对于医护工作者来说，春节坚守岗位是一件很平常的事，他们早已习惯在回家团聚的人流中逆行。每一个坚守者的背后，都写着“舍小家，为大家”的医者情怀，都离不开家人默默无私的支持，医护人员虽不能陪伴亲人身边，但他们守候了更多的家庭，这是生命的依托。为了万家灯火更明亮，他们坚守“医”线，随时在岗、全力以赴，为每一位市民的身体健康和生命安全保驾护航。 上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者万明 编辑：谭心云 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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