上饶“粿”味知多少
本报记者 黄珠慧子 文/图
麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。
油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。
灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。
饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。
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在当今快节奏的社会中，网上交易已经成为人们常见的消费方式之一。
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美丽从“头”开始 假发经济崛起
本报记者 黄珠慧子
头发被称为我们的“第二张脸”，其对颜值的影响是显而易见的。近年来，随着人们越来越注重个人形象，假发已不单单是脱发群体的专属，时尚群体通过佩戴假发来追赶潮流，隔三差五地变换发型已经成了常事，色彩丰富、造型多变的假发已经成为一种时尚单品。
银发族
爱上假发
花了数百元将头发染黑，可过不了几个月，白发就又生长出来了，这是不少银发族的烦恼。
12月13日，在市中心广场某家假发店中，市民朱女士正在选购适合自己的假发。朱女士虽年近花甲，但对自己的颜值要求还是很高，看着头顶越来越多的白发，也只能是定期前往理发店染发，在她看来这样的染发频率不仅花费不菲，对头发和身体健康也有一定的伤害，因此想买顶假发来遮遮白发。记者在店内看到，有全头套假发、半头套假发和局部假发片。店员在一旁介绍道：“这些是用真头发编织的，不闷头皮，可以用好几年，平时打理起来也很方便。”几番挑选后，朱女士相中了一顶半头套假发和一顶中长卷发，朱女士说：“不同款式的假发可以搭配不同的服装，买几顶换着戴，一个发型就是一个心情。”
随着生活水平的提高，越来越多老年人摆脱了古板严肃的思想束缚，对新潮和时尚敢于尝试。该店员告诉记者：“老年人戴的假发款式也从以前单调的黑色和卷发，变成了酒红色、栗子黄、大波浪等新潮的发色和发式，一些当季新款发型的假发产品，经常会成为老年人热选的爆款。”
假发发片成时尚
不同于老年群体消费者，年轻消费者更多是通过良好的形象管理，来找对象、找工作，他们会选择购买假发发片来充当头帘或者打造高颅顶的效果。
饶城一家理发店内，就有售一款挑染假发，这种挑染假发有奶奶灰、西柚粉、亚麻金等个性十足的颜色。店员告诉记者：“这种假发通常是用于女生做造型的，我们还可以根据顾客的头发长短进行修剪，性价比非常高。”店员表示，假发往耳朵后面一佩戴，不经意之间露出来，整个人瞬间就变得时尚起来了。
采访中，不少市民表示，实体店中的假发虽然可以试戴，但是价格会偏高些，所以更倾向于网购假发。记者在线上平台搜索发现，销售火爆的除了挑染假发片，还有假马尾、假刘海、高颅顶假发等等，商品好评里多是“外观好看”“造型独特”“方便打理”等，而买家秀大多是年轻女性。市民小莹今年20岁，她特意网购了好几款假发发片，有卷曲的大马尾，也有俏皮可爱的丸子头。“头发的造型可以根据当天的衣服进行搭配。”小莹说，“不去理发店就能在家改变造型，而且网上购买的价格仅仅是实体店的一半。”
私人订制专属款
随着消费品质的不断提高，假发也变得更加舒适、美观、个性化。近日，记者在饶城多家假发店走访了解到，现在大多假发店都可以根据顾客的需求，进行订制，打造专属造型。“以前戴假发像戴帽子一样，很不自然，一眼就能看出来。其实每个人的头型和脸型都是不同的，要让假发产品更好与佩戴者形成协调统一的美感，就需要进行专业的设计。”信州区江南商贸城内的一家假发店老板石先生向记者介绍，“我们会先让顾客挑选好他想要的假发，然后根据他的需求进行精致地修剪，甚至是染烫。这个过程等于是对假发造型的二次创作，让假发与佩戴者的头面更加协调，佩戴的效果更加自然、美观。”
私人订制专属款成为消费者更高的消费追求，这也促使假发产品的配套服务升级。石先生表示，只要在该店购买的假发，后续免费清洗。“我们会将假发送到原厂，专业的发型师会根据每顶假发的样式，进行不同的清洗处理。”石先生建议，每天佩戴的假发，每2-3个月就要清洗一次，消费者自行清洗的时候，应尽量选择去专业的假发店打理假发。