上饶“粿”味知多少
本报记者 黄珠慧子 文/图
麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。
油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。
灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。
饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。
2024上饶半程马拉松赛举行饶清华宣布开赛
本报讯 记者方子健报道：3月31日，江铜集团2024上饶半程马拉松赛举行。市委常委、常务副市长饶清华出席开幕式并宣布开赛；市人大常委会副主任、信州区委书记潘表光，市人大常委会副主任、市工商联主席郑艳斐，市政协副主席张庆国，江西铜业股份有限公司副总经理刘方云出席开幕式。
据了解，本届赛事由中国田径协会认证，上饶市政府主办，参赛总人数15000余人，市外参赛人数8000余人，参赛总人数和市外参赛人数均创下历史之最。
上午7时30分，随着鸣笛声响，参赛选手们冲出起跑线，用脚步丈量城市美景，赛道两旁观众加油声、欢呼声此起彼伏。一场马拉松，点燃了整座城市的激情与活力。经激烈角逐，埃塞俄比亚选手GEMECHU TEDI TESHOME夺得半程马拉松男子组冠军，亚军为浙江选手张立钢，季军为福建选手张礼文；安徽选手张柳青获得半程马拉松女子组冠军，亚军为安徽选手张艳婷，季军为上饶选手章小兰。
德兴打造县域人才生态最优地
德兴市聚焦“1+2+N”产业，围绕打造“先进机械制造产业”“医药化工产业”人才集聚中心，重点攻关引进一批高层次人才和急需紧缺实用性人才；大力实施“双招双引”机制，依托招商引资“三百行动”，同时利用德兴市驻浙、驻昌人才工作联络站等平台载体，通过乡情纽带引人才、引项目，吸引乡贤返乡创业；发挥企业同高校、科研院所等联合作用，在长三角等地建设“人才飞地”，解决本地人才吸附能力较弱的问题，努力构建“飞地引才、借力创新”的新模式。
“德兴市委、市政府的服务意识很强，投资2.5亿元建设了432套人才公寓。下放职业技能等级认定权限，企业可自主认定职业技能等级，大大提升我们企业员工的创新创造活力。”江西科兴药业有限公司相关负责人说，正是因为德兴市对人才的渴求和对企业的优质服务吸引了他们在此生根发芽。
企业发展的根本在于资金、人才和机遇。为此，德兴积极探索创新人才培育模式，充分发挥平台载体的资源、技术、人才优势，引进院士工作站3家、国家级平台1个、种子独角兽企业1家、高新技术企业70家、深度上云企业119家。此外，德兴还积极鼓励本地金融机构创新金融产品、优化服务理念，通过金融“源头活水”大力支持人才创新创业。日前，德兴市依托江西银行上饶德兴支行建设了县级人才金融服务中心。该中心以专属金融产品、专项优惠政策、专属绿色通道的服务方式，通过“安居”“乐业”两大系列，为人才提供金融服务。
德兴政、银、企三方多次对接联系，企业也得到了“妈妈式”的暖心服务。“我们将充分利用德兴区位优势，联系上下游企业，融入当地产业链，助力德兴工业经济高质量发展。”德兴市一元再生资源有限公司负责人说。（胡坤明）