上饶师院师生赴婺源开展茶文化现场教学

本报讯 “茶树的生长离不开光、热、气、土壤等条件，石门村气候温暖、雨量充沛、光照充足、土层深厚，因此这里的茶叶在清明时节就长得枝繁叶茂。”4月5日，上饶师范学院《茶艺与茶文化》课程选修课部分学生在老师的带领下来到茶乡婺源，开启了茶艺与茶文化实地研学之旅。

在婺源石门村茶园，带队老师结合当地茶叶的长势详细分析了茶树生长所需的条件。在江西婺源茶叶职业学院，学生们向婺源茶艺非遗文化传承人徐老师现场学习碗盅单杯泡法茶艺。在江西千米峰茶叶有限公司参观制茶车间，师生们听取了公司负责人讲解绿茶、红茶等不同类型茶叶制作工艺的区别。参加实地研学的同学纷纷表示，此行让他们深刻认识到茶文化的博大精深，并提高了自身对中国传统文化的热爱，增强了文化自信，进一步加深了爱国情感。将以此为契机，将茶文化的精髓传承下去，让更多的人了解和欣赏中国传统茶文化的独特魅力。（胡海洋）

上饶“粿”味知多少

　　本报记者 黄珠慧子 文/图

　　麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。

　　油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。

　　灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。

　　饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。

文明旅游 悦己也悦人

篁岭景区内，游客有序游览。记者 吴淑兰 摄

人间四月，风景如画。微风徐徐的日子里，广大市民趁着周末或节假日纷纷出游，尽享美丽春光。带着“文明”二字出行，美丽风景才能时时被定格，才会长留在大自然中，才能给他人留下一份愉悦的心情。

春天的婺源美如画卷，迎来了大量游客。大家在游玩的过程中，践行文明出游理念，共同绘就最美风景。在篁岭景区游客服务中心，不少游客正在有序排队购票。园区入口处，游客依次通过闸机验证进入景区。景区里，各种花儿争相绽放，一片春意盎然。不少游客驻足欣赏，没有攀折花木的现象，也没有乱扔垃圾的行为发生。在赏心悦目的大自然美景里，游客们都能自觉做到文明旅游。

国家4A级景区神农宫溶洞是一个很有特色的景点，在春和景明的日子里吸引了不少市民前来打卡。神农宫景区也加大了管理力度，对游客进行文明教育，有力遏制了破坏钟乳石、乱扔垃圾等不文明现象的发生。

此时的广信区湖村乡茗洋关水库库尾的滩涂上草长莺飞，一大片野生的紫云英开得正艳，吸引了大批市民前来踏青赏景，记者在采访中注意到，大部分市民都能做到文明旅游，但仍有一些就餐后乱扔垃圾的行为发生。“大自然给了我们这么优美的风光，我们要呵护它，在游玩的同时，不能随手乱扔垃圾，否则风景就被破坏掉了。”来此游玩的市民曾女士表示，文明旅游，要从自我做起，才能让风景更美。

（记者 吴淑兰）